微波膨化技術、烘焙膨化技術作為新型膨化技術已經引起人們的重視并逐步在生產中得到應用。 而超低溫膨化技術、超聲膨化技術、化學膨化技術都有可能在不久的將來得到實際的應用。膨化技術與膨化食品在我國方興未艾,隨著以上各項工作的開展,以及人民生活水平的不斷提高,滿足大眾生活需要的膨化食品必將迅速發(fā)展。
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在膨化食品領域中,四川膨化機,膨化小食品的發(fā)展為迅速,美國年產值已達十幾億美元。 近年來,國外利用膨化技術生產的膨化食品主要有:膨化主食、人造肉、馬鈴薯食品、脫水蘋果、快餐食品、小食品、速溶飲料、 代乳飲料和強化食品等。還采用膨化工藝生產淀粉和處理谷物。 如今,國外食品膨化技術及其理論的研究已處于興旺時期。
據(jù)英國《金融時報》近期報道; “英國食品制造業(yè)近對已有20年歷史的膨化技術再度發(fā)生興趣,不少食品研究中心正在研究食品在擠壓機中發(fā)生變化的復雜過程。食品公司希望從膨化技術中發(fā)掘出新產品的制作方法…”
食用方便,大型商用膨化機,品種繁多
在谷物、豆類、薯類或蔬菜等原料中,添加不同的輔料,然后進行擠壓膨化加工,可制出品種繁多、營養(yǎng)豐富的膨化食品。
由于膨化后的食品已成為熟食,所以大多為即食食品(打開包裝即可食用),食用簡便,節(jié)省時間,蹦玉米膨化機,是一類極有發(fā)展前途的方便食品。
賦予制品較好的營養(yǎng)價值和功能特性 采用擠壓技術加工以谷物為原料的食品時,加人氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中,并不可逆地與擠壓物相結合,可達到強化食品的目的。
由于擠壓膨化是在高溫瞬時進行操作的,故營養(yǎng)物質的損失小。
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